“La mia parola preferita è ‘compagno’, dal latino ‘con pane’ ” dice Tom. Presso The Long Table a Stroud, Regno Unito, rompere il pane insieme significa che persone che probabilmente non si sarebbero mai incontrate altrimenti si trovano a condividere un pasto. Perché, sebbene nessuno dei due lo sappia, un ospite che sta avendo un pasto completamente gratuito potrebbe trovarsi di fronte a qualcuno che ha scelto di pagare il doppio per il proprio.
Quella solidarietà discreta è alla base di una comunità fiorente e in crescita, un luogo per incontrarsi, creare nuove connessioni, accendere nuove idee. E un posto dove trovare calore, conforto e un buon pasto caldo, qualunque siano le tue circostanze. The Long Table acquista i suoi ingredienti il più localmente possibile, da agricoltori “che fanno le cose in modo speranzoso”; impiegano persone a un salario dignitoso e formano i giovani.
E la comunità di Long Table sta diventando globale! Hanno aperto un secondo ristorante, ma Tom è anche sempre più invitato a condividere il concetto: Bristol, Belfast ma anche Portland, USA. Nel 2017, si chiedevano quanto sarebbe cresciuto il loro tavolo. Sembra che la risposta sia davvero molto lunga!
