Hacer que todas las poblaciones puedan acceder a una alimentación de calidad, saludable, sostenible, elegida y anti-desperdicio, es el lema de los Cuisiniers solidaires. La asociación continúa su objetivo de sensibilización, con una parte de recuperación de productos no vendidos, siempre orgánicos, visitando a los productores, pero también a los distribuidores. Con estos productos, se realizan talleres de cocina, en los barrios prioritarios o en zonas rurales, para encontrarse con los más desfavorecidos.
"Incentivamos a las personas a unirse a nosotros a través de la cocina, que es un buen medio de discusión”, explica Jacques Cardot. “Y la alimentación concierne e interesa en general a todo el mundo”.
Les Cuisiniers solidaires también es un lugar de encuentro alimentario donde se prueba, se experimenta, una especie de cantina solidaria, una vez a la semana. "Preparamos la comida todos juntos, luego degustamos y aprovechamos para hablar sobre alimentación saludable, sostenible y de calidad”.
De hecho, para Jacques Cardot, comer bien no está reservado a una élite. Si lo orgánico es inicialmente más caro, presenta mejores aportes en nutrientes. “Es una forma diferente de comer, de alimentarse”, precisa. “Es, en cierto modo, un aprendizaje, nuevos hábitos que adoptar”.
Y la asociación no utiliza los famosos "productos feos", de los que a menudo se habla. “Cuando llueve, y luego sale el sol, que es a menudo el caso en Bretaña, si hemos planeado recuperar 500 kilos de judías verdes y recuperamos una tonelada, hay que saber qué hacer con esos 500 kilos de excedente. Esa es la sobreproducción”, explica Jacques Cardot. “Y es cierto que los productores orgánicos están contentos de encontrar estructuras como la nuestra, que actúan con las poblaciones en precariedad. Para ellos, es un gesto que tiene todo su valor”.
“Estamos en una lógica de vínculo social, de hacer juntos, de acercarnos. Y cuando llegamos con nuestros productos, dejamos a la gente la opción de lo que vamos a cocinar. Y es ahí donde vemos toda la riqueza de estas personas, aportada por sus padres, sus abuelos, que cocinaban de manera simple. También permitimos que resurjan recuerdos positivos”.
"Nuestra función es informar, no estigmatizar, decir que tienen la opción”, precisa Jacques Cardot. “Efectivamente, no se debe culpar a estas poblaciones que ya tienen suficientes dificultades. Al contrario, hay que valorarlas y mostrarles que hay soluciones posibles”.
