“Mi palabra favorita es ‘compañero’, del latín ‘con pan’”, dice Tom. En The Long Table en Stroud, Reino Unido, compartir el pan une a personas que posiblemente nunca se habrían conocido de otra manera. Porque aunque ninguno de los dos lo sepa, un comensal que tiene una comida completamente gratuita puede estar sentado frente a alguien que eligió pagar el doble por la suya.
Esa solidaridad discreta subyace en una comunidad próspera y en crecimiento, un lugar para reunirse, hacer nuevas conexiones, generar nuevas ideas. Y un lugar para encontrar calidez, confort y una buena comida caliente, sin importar tus circunstancias. The Long Table obtiene sus ingredientes de la manera más local posible, de agricultores que “hacen las cosas de manera esperanzadora”; emplean a personas con un salario decente y capacitan a jóvenes.
¡Y la comunidad de The Long Table se está globalizando! Han abierto un segundo restaurante por su cuenta, pero Tom también está siendo cada vez más invitado a compartir el concepto: Bristol, Belfast, pero también Portland, EE. UU. En 2017, se preguntaban cuán larga se haría su mesa. ¡Parece que la respuesta a eso es muy larga, de hecho!
