Nach der Gründung 2014 entstand der erste Haferkater-Laden in Berlin-Friedrichshain, einem der nachhaltigsten Viertel der Hauptstadt. Die Idee der Gründer Leandro Burguete, Anna Schubert und Levin Siert: eine Schale Bio-Porridge zum Mitnehmen, um gut gestärkt und mit einem gesunden Frühstück in den Tag zu starten. Nur Frühstück anzubieten, ist allerdings schwierig, wie der Gründer berichtet. Doch mittlerweile gibt es Haferkater-Standorte in ganz Deutschland, häufig an Bahnhöfen. Neben den verschiedenen süßen und salzigen Porridges bietet Haferkater auch Kaffee, Sandwiches und Salate an.
Porridge war zur Zeit der Gründung weniger bekannt und als Produkt zum Mitnehmen nicht erhältlich. Anstatt also beim Bäcker wenig sättigende und zu süße Gebäckstücke mitzunehmen, soll der Porridge mit Früchten, Nüssen und anderen Toppings eine gesunde Alternative sein, erklärt Leandro Burguete. Die Mitarbeitenden quetschen die täglich angelieferten Bio-Haferkörner und kochen den Porridge auf die schottische Art mit Wasser und Salz. Der Vorteil ist, dass die Basis so vegan und weniger süß ist.
Trotz schwieriger Phasen, gerade bei der wirtschaftlichen Tragfähigkeit, haben die Gründer keinen Zweifel am Konzept. Und im Gegensatz zu anderen Firmen beschäftigt sich das Team von Haferkater nicht nur mit seiner Nachhaltigkeit, sondern auch mit seiner „Unnachhaltigkeit“, also mit dem, was noch nicht nachhaltig ist. Darüber schreibt das Team einen ganzen Bericht. Leandro Burguete ist der Meinung, dass es nicht reicht, einzig und allein darüber zu berichten, wie toll und nachhaltig ein Unternehmen sei. Es gebe immer Möglichkeiten, etwas zu verbessern. Allerdings ist das Gleichgewicht zwischen ökologischer und sozialer Nachhaltigkeit nicht einfach zu finden, zum Beispiel bei den Preisen. Trotzdem wollen die Gründer diese Ehrlichkeit beibehalten, denn sie sind davon überzeugt, dass auch die Kunden das indirekt merken.
