Tras su fundación en 2014, se abrió la primera tienda de Haferkater en Berlín-Friedrichshain, uno de los barrios más sostenibles de la capital. La idea de los fundadores Leandro Burguete, Anna Schubert y Levin Siert: un tazón de porridge orgánico para llevar, para comenzar el día bien alimentados y con un desayuno saludable. Sin embargo, ofrecer solo desayuno es complicado, como relata el fundador. Pero ahora hay ubicaciones de Haferkater en toda Alemania, a menudo en estaciones de tren. Además de los diferentes porridge dulces y salados, Haferkater también ofrece café, sándwiches y ensaladas.
El porridge era menos conocido en el momento de la fundación y no estaba disponible como producto para llevar. Así que, en lugar de llevar a la panadería productos de repostería poco saciantes y demasiado dulces, el porridge con frutas, nueces y otros toppings debe ser una alternativa saludable, explica Leandro Burguete. Los empleados aplastan los copos de avena orgánica que llegan diariamente y cocinan el porridge al estilo escocés con agua y sal. La ventaja es que la base es vegana y menos dulce.
A pesar de las fases difíciles, especialmente en cuanto a la viabilidad económica, los fundadores no tienen dudas sobre el concepto. Y a diferencia de otras empresas, el equipo de Haferkater no solo se ocupa de su sostenibilidad, sino también de su "no sostenibilidad", es decir, de lo que aún no es sostenible. Sobre esto, el equipo escribe un informe completo. Leandro Burguete opina que no basta con informar solo sobre lo genial y sostenible que es una empresa. Siempre hay oportunidades para mejorar algo. Sin embargo, encontrar el equilibrio entre la sostenibilidad ecológica y social no es fácil, por ejemplo, en cuanto a los precios. Aun así, los fundadores quieren mantener esta honestidad, ya que están convencidos de que los clientes también lo notan indirectamente.
