Tras su fundación en 2014, se abrió la primera tienda de Haferkater en Berlín Friedrichsberg, uno de los barrios más sostenibles de la capital. La idea de los fundadores Leandro Burguete, Anna Schubert y Levin Siert era ofrecer un bol de Porridge orgánico para llevar, para comenzar el día bien alimentados y con un desayuno saludable. Sin embargo, ofrecer solo desayuno es complicado, como relata el fundador. Pero, actualmente, los locales de Haferkater están distribuidos por toda Alemania, a menudo en estaciones de tren. Además de los diferentes Porridges dulces y salados, Haferkater también ofrece café, sándwiches y ensaladas.
En el momento de la fundación, el Porridge era menos conocido y no existía como producto para llevar. En lugar de llevar poco satisfactorios y demasiado dulces pasteles de la panadería, el Porridge con frutas, nueces y otros toppings debería ser una alternativa saludable, explica Leandro Burguete. Los empleados aplastan los copos de avena orgánica que llegan diariamente y cocinan el Porridge al estilo escocés con agua y sal. La ventaja es que la base es vegana y menos dulce.
A pesar de las fases difíciles, especialmente en relación con la viabilidad económica, los fundadores no tienen dudas sobre el concepto. Y a diferencia de otras empresas, el equipo de Haferkater no solo se ocupa de su sostenibilidad, sino también de su insostenibilidad. Sobre esto escriben un informe completo. Leandro Burguete opina que no es suficiente con informar únicamente sobre lo maravilloso y sostenible que es una empresa. Siempre hay oportunidades para mejorar algo. Solo que encontrar el equilibrio entre la sostenibilidad ecológica y social, como los precios, por ejemplo, no es fácil. Sin embargo, los fundadores quieren mantener esta honestidad, ya que están convencidos de que los clientes también lo notan indirectamente.
