Dopo undici anni in Francia, Comerso opera da due anni in Spagna contro lo spreco, sia alimentare che non alimentare. Il suo lavoro consiste nell'aiutare altre aziende a concepire un modello di spreco zero, offrendo un'opportunità sociale, ambientale ma anche economica.
“Ci sono molte aziende che hanno implementato pratiche contro lo spreco, ma la grande maggioranza non fa nulla o molto poco in questo ambito”, osserva Martín, che ricorda che in Spagna vengono gettate tra 4 e 7 milioni di tonnellate di cibo ogni anno. “Sta migliorando, ma c'è ancora molto da fare”, difende.
Occupandosi della parte amministrativa e logistica, Comerso promette alle società con cui collabora di recuperare fino al 40% del valore del prodotto invendibile, contribuendo al contempo a ridurre la loro impronta di carbonio e ottimizzare le risorse.
