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Loubna Ksibi permette a donne di ogni età e provenienza di vivere la loro passione per la cucina, unendo il talento di chef a quello di imprenditrici indipendenti.
In occasione della pausa estiva, i team di impact.info vi propongono di (ri)ascoltare uno dei nostri episodi pubblicati quest'anno.MeetMyMama co-creata da Loubna Ksibi .
Buon ascolto!
Domande frequenti Che cos'è Meet My Mama e qual è il suo obiettivo principale? Meet My Mama è un'associazione cofondata da Loubna Ksibi, che mira a permettere a donne di diversi contesti di vivere della loro passione per la cucina. L'obiettivo principale è formare queste donne affinché possano diventare chef, catering o imprenditrici, rimuovendo gli ostacoli che impediscono loro di accedere a queste professioni.
Perché la cucina è considerata un leva di inserimento per le donne? Quali tipi di formazione sono offerti alle partecipanti di Meet My Mama? In che modo Meet My Mama contribuisce all'empowerment delle donne? Chi è Loubna Ksibi e qual è il suo ruolo all'interno di Meet My Mama? Juliette Boulegon
Giornalista impact.info
Pubblicato il 25 luglio 2024
Trascrizione Audio in Français — testo tradotto automaticamente· Trascrizione generata dall'IA
0:00 Ciao, sono Juliette, e benvenuti nel podcast di coloro che vogliono far 0:08 muovere le cose all'interno della loro azienda. 0:10 Dei 627 ristoranti stellati in Francia, solo 32 sono gestiti da donne chef, 0:16 un numero che è in aumento certo, ma che fatica ancora ad essere equo. 0:19 Tuttavia, all'interno delle famiglie, sono sempre le donne a cucinare di più. 0:23 Quindi, per contrastare questi numeri, Loubna Ksibi ha deciso di dare una possibilità a donne 0:28 con talenti culinari non sfruttati, creando Meet My Mama, e dando loro 0:33 un'opportunità di utilizzare le loro conoscenze, e anche di uscire da una certa precarietà. 0:37 Ciao, mi chiamo Loubna Ksibi, ho 31 anni, sono nata in Lorena, a Thionville. 0:45 Attualmente vivo a Parigi, e sono co-fondatrice dell'impresa sociale Meet 0:50 My Mama, dell'associazione Empower My Mama, della scuola La Mama Academy, e sono 0:55 anche nel consiglio di amministrazione del movimento Impact France. 0:59 Oggi ci concentreremo sull'associazione Meet My Mama, è possibile 1:02 che ce la presenti rapidamente? 1:04 Sì, abbiamo creato qualche anno fa una struttura per permettere a un massimo 1:08 di donne di poter vivere delle loro competenze in cucina, di poter diventare chef, 1:13 catering, imprenditrici, indipendenti, indipendentemente dal loro percorso, indipendentemente dal loro 1:18 background, indipendentemente dal loro passato, l'idea era di dire che solleveremo tutti i 1:23 freni che possono incontrare, le formeremo, daremo loro il potere 1:26 di riuscire a diventare chef. 1:29 Immagino che siano donne con percorsi molto diversi, molto differenti, come fate 1:33 una volta che queste donne sono venute da voi per decidere di quale livello 1:37 di formazione hanno bisogno? 1:38 Abbiamo creato in base al loro livello diversi percorsi, abbiamo un primo percorso 1:44 di ispirazione per creare dei clic, permettere loro di scoprire i mestieri della 1:48 ristorazione e permettere di affinare il loro progetto professionale. 1:51 Poi abbiamo un percorso più formativo affinché possano acquisire tutte le 1:56 competenze necessarie sia sulle competenze culinarie, l'igiene e la sicurezza 2:00 alimentare, il calcolo dei costi, come creare una ricetta, il design culinario 2:05 ecc. 2:06 Ma anche su competenze più imprenditoriali, soft skills come la fiducia in se stesse 2:12 e poi tutto ciò che riguarda la gestione, le risorse umane ecc. 2:15 E poi per quelle che si lanciano, che sono in fase di avvio dell'attività, abbiamo creato un incubatore 2:20 dove hanno accesso per un anno e mezzo a una cucina professionale messa a disposizione 2:26 gratuitamente dall'associazione, coach in cucina, coach imprenditoriali e delle 2:32 prime prestazioni, il che consente loro di avere i primi clienti per iniziare 2:36 la loro attività. 2:37 E infine per quelle che sono già avviate, abbiamo creato la piattaforma catering Meet My Mama 2:43 che offre alle aziende servizi di catering in diversi formati sia 2:47 cocktail, banchetto, cena ed è un modo per loro di poter vivere dignitosamente di 2:53 la loro attività, essere retribuite. 2:55 Allora, in linea di massima, potete presentarci un po' chi sono queste donne che vengono da voi? 2:58 Queste donne sono molto diverse, ciò che le unisce è la loro passione per la cucina 3:00 ma hanno tutte le età, abbiamo mamme molto giovani, credo che la più giovane debba 3:05 avere 23 anni e mamme molto più anziane, abbiamo mamme di tutti i ceti sociali, abbiamo 3:09 mamme che erano già nel mondo della ristorazione e altre che sono in 3:15 riqualificazione professionale, mamme che non avevano mai lavorato prima e altre 3:19 che avevano già un ristorante per esempio, sono davvero di tutti i tipi, di ogni 3:27 origine anche. 3:32 Torniamo un po' sulla genesi di Meet My Mama, sui possibili spunti che 3:33 avete avuto creando questa associazione e soprattutto perché avete scelto di formare solo donne? 3:37 Allora, gli spunti, perché ce ne sono stati diversi, all'epoca ero in stage 3:42 e in quel momento c'era l'arrivo dei rifugiati, in particolare dalla Siria e avevamo 3:43 davvero molta voglia di cambiare i discorsi che si potevano avere su queste persone che 3:48 arrivavano in Francia, è stato davvero uno spunto, ci siamo detti ma queste donne 3:53 che arrivano, le vedevamo davvero come talenti che arrivavano, ci siamo detti 3:58 abbiamo molta voglia che possano farci scoprire la loro cucina, non la conosciamo. 4:03 È partito da lì e poi è partito anche dalle nostre esperienze personali, siamo 4:06 sempre cresciuti con donne che cucinavano meravigliosamente bene ma che non riuscivano 4:11 mai a farne la loro professione. 4:12 Una delle mie zie che cucina come nessun'altra, è stata a lungo casalinga e una 4:16 volta che i suoi figli sono cresciuti, le è stato detto ora pensa a te e hai questo talento, 4:20 devi farne qualcosa e si è lanciata ma ha fallito perché sapeva cucinare benissimo ma non sapeva 4:21 gestire un'azienda, trovare clienti. 4:27 C'è tutto questo intorno che è abbastanza complesso quando non si è del settore, quindi lo spunto 4:32 è venuto soprattutto da lì. 4:36 Inoltre, in Francia ci sono ancora molto poche donne che accedono allo status 4:39 di chef. 4:40 Mi sembra che dietro il nome della vostra associazione ci sia proprio un piccolo riferimento 4:47 a questo argomento. 4:48 È vero che quindi, quando abbiamo iniziato a riflettere sul progetto, ci siamo resi 4:51 conto che il 90% degli chef erano uomini e che quando chiedevamo da dove venisse la loro 4:52 ispirazione, spesso proveniva da loro madre, dalla loro nonna, ecc. 4:56 E quindi abbiamo cercato di capire perché fosse successo, visto che non era necessariamente 4:57 stato sempre così. 5:01 Prendiamo spesso l'esempio delle madri lionesi che sono un po' le madri della gastronomia. 5:08 5:12 5:16 5:19 5:24 in Francia e che gestivano i migliori ristoranti, in particolare a Lione, e che hanno formato dei super 5:31 chef come Bocuse, ecc. 5:33 Quindi, non è sempre stato così e abbiamo cercato di capire da dove venisse 5:38 questa trasformazione e ci siamo resi conto di tutti gli ostacoli che potevano avere le 5:43 donne in questo settore, delle discriminazioni, del sessismo, di condizioni non necessariamente 5:50 adatte. 5:51 E quindi, ci siamo detti che ci saremmo davvero concentrati sulle donne per cercare 5:56 di invertire la tendenza e creare più modelli di riferimento. 5:59 E oltre alla sicurezza del lavoro che offrite loro, che è già 6:03 abbastanza consistente, cosa porta in più la vostra formazione? 6:06 Noi, quello che diciamo, è che non offriamo solo un lavoro, ma ciò che 6:11 facciamo è empowerment. 6:12 Abbiamo davvero cercato di dare una definizione a questo termine empowerment. 6:17 E quindi, la definizione che diamo è dare il potere di avere potere. 6:22 Ci siamo resi conto che per fare empowerment servivano sei ingredienti. 6:26 Il primo ingrediente è l'ispirazione. 6:29 Bisogna creare dei click, bisogna ispirare. 6:30 Poi, ciò di cui c'è bisogno è della formazione. 6:33 Ecco perché abbiamo creato la Mama Académie, per davvero attrezzarli, per 6:37 permettere loro di iniziare nella vita professionale. 6:40 Il terzo ingrediente è il reddito. 6:42 Noi, quello che cerchiamo di misurare, è il livello di reddito per permettere loro 6:45 di uscire davvero dalla precarietà, di cambiare classe sociale. 6:49 Il quarto ingrediente è la comunità. 6:52 Poi, il supporto e l'accompagnamento, in particolare per superare tutti gli ostacoli 6:57 periferici e personali. 6:59 E il raggio d'azione. Il raggio d'azione è molto importante anche per garantire 7:03 l'empowerment di una persona. 7:04 Avreste una bella storia da raccontarci di una di queste mamas che 7:08 avete aiutato a emanciparsi e diventare chef? 7:11 Abbiamo tante, tante storie. 7:13 La prima mama è Nita, che è una mama originaria dello Sri Lanka, che è 7:19 stata prima rifugiata in Malesia, poi in Francia. 7:22 L'abbiamo incontrata nei corridoi di France Air d'Asile e Nita ha sempre 7:26 utilizzato la cucina come mezzo di integrazione e poi semplicemente 7:30 per tirarsi su nella vita già in Malesia. 7:33 Quando è andata a rifugiarsi in Malesia, ha subito utilizzato il suo 7:37 talento per la cucina per poter iniziare a preparare dei pasti, a venderli. 7:41 Ed è così che è stata notata. 7:42 Ha anche vinto diversi concorsi in Malesia. 7:45 E allo stesso modo, una volta arrivata in Francia, si è detta, è il bagaglio che ho, 7:50 è il mio talento e quindi ne farò la mia attività. 7:54 L'abbiamo incontrata in questo contesto e oggi siamo super orgogliosi perché 7:59 Nita è super realizzata. 8:02 Ha imparato il francese, ha la sua patente, ha il suo alloggio, ha la sua 8:07 attività di catering, ha il suo laboratorio. 8:09 E oggi, è una delle ambasciatrici della cucina sri-lankese, che è 8:12 ancora molto poco conosciuta a Parigi. 8:14 E l'idea con Impact.info è dare voce a coloro che 8:18 fanno muovere le linee all'interno delle loro aziende. 8:21 Secondo voi, in che modo le vostre azioni fanno muovere le linee? 8:25 Cerchiamo di portare più donne nel mondo della ristorazione. 8:29 Ispirando e formando il maggior numero possibile di donne, contribuiamo a portare più 8:34 chef donne nella società. 8:36 Cerchiamo di parlare delle culture del mondo, delle cucine del mondo in modo diverso, 8:40 di valorizzarle. 8:43 Impact.info, intraprendere in modo diverso. 8:46 E Louna, per concludere questa intervista, 16 anni in Francia, è l'età legale 8:50 per aprire la propria prima azienda. 8:52 Di cosa sognavate, voi, quando avevate 16 anni? 8:55 Volevo riparare le ingiustizie, non sopportavo l'ingiustizia. 8:59 Infatti, i miei fratelli e sorelle mi chiamavano il naso della giustizia, perché 9:01 davvero, mettevo il naso ovunque appena c'era un'ingiustizia. 9:04 Vengo da una zona abbastanza rurale e quindi non abbiamo necessariamente consapevolezza dei 9:09 diversi mestieri. 9:10 E non sapevo affatto cosa fosse il mondo dell'azienda, una scuola di 9:15 commercio, una preparazione. 9:17 Davvero, a 16 anni, penso di non avere avuto alcuna nozione di questi argomenti, ma sapevo già che desideravo avere un lavoro in cui potessi riparare il 9:21 mondo, o almeno costruirlo. 9:26 Grazie a Loumna Ksibi, che è la fondatrice di Meet My Mama, un' 9:28 associazione che permette alle donne di diventare chef e non solo. 9:31 Potrete naturalmente trovare questa intervista su Impact.info, sezione 9:35 inserimento, che raccoglie tutti gli episodi riguardanti l'occupabilità dei più 9:39 fragili. 9:42 Era Impact.info, intraprendere in modo diverso. 9:43 ![[Ripubblicazione] Perché la cucina può essere un leva per l'inserimento?](/_next/image?url=%2Fuploads%2F2024%2F02%2FLoubna-KSIBI.png&w=1920&q=75)
