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Loubna Ksibi permette a donne di ogni età e provenienza di vivere la loro passione per la cucina, unendo il talento di chef a quello di imprenditrici indipendenti.
In occasione della pausa estiva, i team di impact.info vi propongono di (ri)ascoltare uno dei nostri episodi pubblicati quest'anno.MeetMyMama co-creata da Loubna Ksibi .
Buon ascolto!
Juliette Boulegon
Giornalista impact.info
Pubblicato il 25 luglio 2024
Trascrizione Audio in Français — testo tradotto automaticamente· Trascrizione generata dall'IA
0:00 Ciao, sono Juliette, e benvenuti nel podcast di coloro che vogliono far 0:08 muovere le cose all'interno della loro azienda. 0:10 Dei 627 ristoranti stellati in Francia, solo 32 sono gestiti da donne chef, 0:16 un numero che è in aumento certo, ma che fatica ancora ad essere equo. 0:19 Tuttavia, all'interno delle famiglie, sono sempre le donne a cucinare di più. 0:23 Quindi, per contrastare questi numeri, Loubna Ksibi ha deciso di dare una possibilità a donne 0:28 con talenti culinari non sfruttati, creando Meet My Mama, e dando loro 0:33 un'opportunità di utilizzare le loro conoscenze, e anche di uscire da una certa precarietà. 0:37 Ciao, mi chiamo Loubna Ksibi, ho 31 anni, sono nata in Lorena, a Thionville. 0:45 Attualmente vivo a Parigi, e sono co-fondatrice dell'impresa sociale Meet 0:50 My Mama, dell'associazione Empower My Mama, della scuola La Mama Academy, e sono 0:55 anche nel consiglio di amministrazione del movimento Impact France. 0:59 Oggi ci concentreremo sull'associazione Meet My Mama, è possibile 1:02 che ce la presenti rapidamente? 1:04 Sì, abbiamo creato qualche anno fa una struttura per permettere a un massimo 1:08 di donne di poter vivere delle loro competenze in cucina, di poter diventare chef, 1:13 catering, imprenditrici, indipendenti, indipendentemente dal loro percorso, indipendentemente dal loro 1:18 background, indipendentemente dal loro passato, l'idea era di dire che solleveremo tutti i 1:23 freni che possono incontrare, le formeremo, daremo loro il potere 1:26 di riuscire a diventare chef. 1:29 Immagino che siano donne con percorsi molto diversi, molto differenti, come fate 1:33 una volta che queste donne sono venute da voi per decidere di quale livello 1:37 di formazione hanno bisogno? 1:38 Abbiamo creato in base al loro livello diversi percorsi, abbiamo un primo percorso 1:44 di ispirazione per creare dei clic, permettere loro di scoprire i mestieri della 1:48 ristorazione e permettere di affinare il loro progetto professionale. 1:51 Poi abbiamo un percorso più formativo affinché possano acquisire tutte le 1:56 competenze necessarie sia sulle competenze culinarie, l'igiene e la sicurezza 2:00 alimentare, il calcolo dei costi, come creare una ricetta, il design culinario 2:05 ecc. 2:06 Ma anche su competenze più imprenditoriali, soft skills come la fiducia in se stesse 2:12 e poi tutto ciò che riguarda la gestione, le risorse umane ecc. 2:15 E poi per quelle che si lanciano, che sono in fase di avvio dell'attività, abbiamo creato un incubatore 2:20 dove hanno accesso per un anno e mezzo a una cucina professionale messa a disposizione 2:26 gratuitamente dall'associazione, coach in cucina, coach imprenditoriali e delle 2:32 prime prestazioni, il che consente loro di avere i primi clienti per iniziare 2:36 la loro attività. 2:37 E infine per quelle che sono già avviate, abbiamo creato la piattaforma catering Meet My Mama 2:43 che offre alle aziende servizi di catering in diversi formati sia 2:47 cocktail, banchetto, cena ed è un modo per loro di poter vivere dignitosamente di 2:53 la loro attività, essere retribuite. 2:55 Allora, in linea di massima, potete presentarci un po' chi sono queste donne che vengono da voi? 2:58 Queste donne sono molto diverse, ciò che le unisce è la loro passione per la cucina 3:00 ma hanno tutte le età, abbiamo mamme molto giovani, credo che la più giovane debba 3:05 avere 23 anni e mamme molto più anziane, abbiamo mamme di tutti i ceti sociali, abbiamo 3:09 mamme che erano già nel mondo della ristorazione e altre che sono in 3:15 riqualificazione professionale, mamme che non avevano mai lavorato prima e altre 3:19 che avevano già un ristorante per esempio, sono davvero di tutti i tipi, di ogni 3:27 origine anche. 3:32 Torniamo un po' sulla genesi di Meet My Mama, sui possibili spunti che 3:33 avete avuto creando questa associazione e soprattutto perché avete scelto di formare solo donne? 3:37 Allora, gli spunti, perché ce ne sono stati diversi, all'epoca ero in stage 3:42 e in quel momento c'era l'arrivo dei rifugiati, in particolare dalla Siria e avevamo 3:43 davvero molta voglia di cambiare i discorsi che si potevano avere su queste persone che 3:48 arrivavano in Francia, è stato davvero uno spunto, ci siamo detti ma queste donne 3:53 che arrivano, le vedevamo davvero come talenti che arrivavano, ci siamo detti 3:58 abbiamo molta voglia che possano farci scoprire la loro cucina, non la conosciamo. 4:03 È partito da lì e poi è partito anche dalle nostre esperienze personali, siamo 4:06 sempre cresciuti con donne che cucinavano meravigliosamente bene ma che non riuscivano 4:11 mai a farne la loro professione. 4:12 Una delle mie zie che cucina come nessun'altra, è stata a lungo casalinga e una 4:16 volta che i suoi figli sono cresciuti, le è stato detto ora pensa a te e hai questo talento, 4:20 devi farne qualcosa e si è lanciata ma ha fallito perché sapeva cucinare benissimo ma non sapeva 4:21 gestire un'azienda, trovare clienti. 4:27 C'è tutto questo intorno che è abbastanza complesso quando non si è del settore, quindi lo spunto 4:32 è venuto soprattutto da lì. 4:36 Inoltre, in Francia ci sono ancora molto poche donne che accedono allo status 4:39 di chef. 4:40 Mi sembra che dietro il nome della vostra associazione ci sia proprio un piccolo riferimento 4:47 a questo argomento. 4:48 È vero che quindi, quando abbiamo iniziato a riflettere sul progetto, ci siamo resi 4:51 conto che il 90% degli chef erano uomini e che quando chiedevamo da dove venisse la loro 4:52 ispirazione, spesso proveniva da loro madre, dalla loro nonna, ecc. 4:56 E quindi abbiamo cercato di capire perché fosse successo, visto che non era necessariamente 4:57 stato sempre così. 5:01 Prendiamo spesso l'esempio delle madri lionesi che sono un po' le madri della gastronomia. 5:08 5:12 5:16 5:19 5:24 in Francia e che gestivano i migliori ristoranti, in particolare a Lione, e che hanno formato dei super 5:31 chef come Bocuse, ecc. 5:33 Quindi, non è sempre stato così e abbiamo cercato di capire da dove venisse 5:38 questa trasformazione e ci siamo resi conto di tutti gli ostacoli che potevano avere le 5:43 donne in questo settore, delle discriminazioni, del sessismo, di condizioni non necessariamente 5:50 adatte. 5:51 E quindi, ci siamo detti che ci saremmo davvero concentrati sulle donne per cercare 5:56 di invertire la tendenza e creare più modelli di riferimento. 5:59 E oltre alla sicurezza del lavoro che offrite loro, che è già 6:03 abbastanza consistente, cosa porta in più la vostra formazione? 6:06 Noi, quello che diciamo, è che non offriamo solo un lavoro, ma ciò che 6:11 facciamo è empowerment. 6:12 Abbiamo davvero cercato di dare una definizione a questo termine empowerment. 6:17 E quindi, la definizione che diamo è dare il potere di avere potere. 6:22 Ci siamo resi conto che per fare empowerment servivano sei ingredienti. 6:26 Il primo ingrediente è l'ispirazione. 6:29 Bisogna creare dei click, bisogna ispirare. 6:30 Poi, ciò di cui c'è bisogno è della formazione. 6:33 Ecco perché abbiamo creato la Mama Académie, per davvero attrezzarli, per 6:37 permettere loro di iniziare nella vita professionale. 6:40 Il terzo ingrediente è il reddito. 6:42 Noi, quello che cerchiamo di misurare, è il livello di reddito per permettere loro 6:45 di uscire davvero dalla precarietà, di cambiare classe sociale. 6:49 Il quarto ingrediente è la comunità. 6:52 Poi, il supporto e l'accompagnamento, in particolare per superare tutti gli ostacoli 6:57 periferici e personali. 6:59 E il raggio d'azione. Il raggio d'azione è molto importante anche per garantire 7:03 l'empowerment di una persona. 7:04 Avreste una bella storia da raccontarci di una di queste mamas che 7:08 avete aiutato a emanciparsi e diventare chef? 7:11 Abbiamo tante, tante storie. 7:13 La prima mama è Nita, che è una mama originaria dello Sri Lanka, che è 7:19 stata prima rifugiata in Malesia, poi in Francia. 7:22 L'abbiamo incontrata nei corridoi di France Air d'Asile e Nita ha sempre 7:26 utilizzato la cucina come mezzo di integrazione e poi semplicemente 7:30 per tirarsi su nella vita già in Malesia. 7:33 Quando è andata a rifugiarsi in Malesia, ha subito utilizzato il suo 7:37 talento per la cucina per poter iniziare a preparare dei pasti, a venderli. 7:41 Ed è così che è stata notata. 7:42 Ha anche vinto diversi concorsi in Malesia. 7:45 E allo stesso modo, una volta arrivata in Francia, si è detta, è il bagaglio che ho, 7:50 è il mio talento e quindi ne farò la mia attività. 7:54 L'abbiamo incontrata in questo contesto e oggi siamo super orgogliosi perché 7:59 Nita è super realizzata. 8:02 Ha imparato il francese, ha la sua patente, ha il suo alloggio, ha la sua 8:07 attività di catering, ha il suo laboratorio. 8:09 E oggi, è una delle ambasciatrici della cucina sri-lankese, che è 8:12 ancora molto poco conosciuta a Parigi. 8:14 E l'idea con Impact.info è dare voce a coloro che 8:18 fanno muovere le linee all'interno delle loro aziende. 8:21 Secondo voi, in che modo le vostre azioni fanno muovere le linee? 8:25 Cerchiamo di portare più donne nel mondo della ristorazione. 8:29 Ispirando e formando il maggior numero possibile di donne, contribuiamo a portare più 8:34 chef donne nella società. 8:36 Cerchiamo di parlare delle culture del mondo, delle cucine del mondo in modo diverso, 8:40 di valorizzarle. 8:43 Impact.info, intraprendere in modo diverso. 8:46 E Louna, per concludere questa intervista, 16 anni in Francia, è l'età legale 8:50 per aprire la propria prima azienda. 8:52 Di cosa sognavate, voi, quando avevate 16 anni? 8:55 Volevo riparare le ingiustizie, non sopportavo l'ingiustizia. 8:59 Infatti, i miei fratelli e sorelle mi chiamavano il naso della giustizia, perché 9:01 davvero, mettevo il naso ovunque appena c'era un'ingiustizia. 9:04 Vengo da una zona abbastanza rurale e quindi non abbiamo necessariamente consapevolezza dei 9:09 diversi mestieri. 9:10 E non sapevo affatto cosa fosse il mondo dell'azienda, una scuola di 9:15 commercio, una preparazione. 9:17 Davvero, a 16 anni, penso di non avere avuto alcuna nozione di questi argomenti, ma sapevo già che desideravo avere un lavoro in cui potessi riparare il 9:21 mondo, o almeno costruirlo. 9:26 Grazie a Loumna Ksibi, che è la fondatrice di Meet My Mama, un' 9:28 associazione che permette alle donne di diventare chef e non solo. 9:31 Potrete naturalmente trovare questa intervista su Impact.info, sezione 9:35 inserimento, che raccoglie tutti gli episodi riguardanti l'occupabilità dei più 9:39 fragili. 9:42 Era Impact.info, intraprendere in modo diverso. 9:43 ![[Ripubblicazione] Perché la cucina può essere un leva per l'inserimento?](/_next/image?url=%2Fuploads%2F2024%2F02%2FLoubna-KSIBI.png&w=1920&q=75)
