Loubna Ksibi permet à des femmes de tout âge et de tous horizons, de vivre de leur passion pour la cuisine en leur proposant de mêler leur talent de cheffe cuisinière à celui d’entrepreneure indépendante.
A l'occasion de la pause estivale, les équipes d'impact.info vous propose de (ré) écouter l'un de nos épisodes publié cette année.MeetMyMama cocréée par Loubna Ksibi .
Bonne écoute !
Juliette Boulegon
Journaliste impact.info
Publié le 25 juillet 2024
Paroles Audio en Français· Transcription générée par IA
0:00 Bonjour, c'est Juliette, et bienvenue dans le podcast de celles et ceux qui veulent faire 0:08 bouger les lignes au sein de leur entreprise. 0:10 Sur les 627 restaurants étoilés en France, seuls 32 sont tenus par des femmes chefs, 0:16 un chiffre qui est à la hausse certes, mais qui peine encore à être équitable. 0:19 Pourtant, au sein des foyers, ce sont toujours les femmes qui cuisinent le plus. 0:23 Alors pour contrer ces chiffres, Loubna Xibi a décidé de donner la chance à des femmes 0:28 aux talents culinaires non exploités, en créant Meet My Mama, et en leur donnant 0:33 une chance d'utiliser leur savoir, et également de sortir d'une certaine précarité. 0:37 Bonjour, je m'appelle Loubna Xibi, j'ai 31 ans, je suis née en Lorraine, à Thionville. 0:45 J'habite actuellement à Paris, et je suis co-fondatrice de l'entreprise sociale Meet 0:50 My Mama, de l'association Empower My Mama, de l'école La Mama Academy, et je suis 0:55 également au bureau du conseil d'administration du mouvement Impact France. 0:59 On va se concentrer aujourd'hui sur l'association Meet My Mama, est-ce qu'il est possible 1:02 que vous nous la présentiez rapidement ? 1:04 Oui, alors on a créé il y a quelques années une structure pour permettre à un maximum 1:08 de femmes de pouvoir vivre de leur savoir-faire pour la cuisine, de pouvoir devenir chefs, 1:13 traiteurs, entrepreneurs, indépendantes, peu importe leur parcours, peu importe leur 1:18 background, peu importe leur passé, l'idée c'était de se dire on va lever tous les 1:23 freins qu'elles peuvent rencontrer, on va les former, on va leur donner le pouvoir 1:26 de pouvoir réussir à devenir chef. 1:29 Ce sont des femmes j'imagine aux parcours très divers, très différents, comment est-ce 1:33 que vous faites une fois que ces femmes sont venues à vous pour décider de quel niveau 1:37 de formation dont elles ont besoin ? 1:38 Alors on a créé en fonction de leur niveau plusieurs parcours, on a un premier parcours 1:44 d'inspiration pour créer des déclics, leur permettre de découvrir les métiers de la 1:48 restauration et leur permettre d'affiner leur projet professionnel. 1:51 Ensuite on a un parcours plutôt de formation pour qu'elles puissent acquérir toutes les 1:56 compétences nécessaires à la fois sur les compétences culinaires, l'hygiène sécurité 2:00 alimentaire, le calcul des coûts-matières, comment créer une recette, le design culinaire 2:05 etc. 2:06 Mais aussi sur des compétences plus entrepreneuriales, des soft skills comme la confiance en soi 2:12 et puis tout ce qui est gestion, RH etc. 2:15 Et puis pour celles qui se lancent, qui sont en lancement d'activité, on a créé un incubateur 2:20 où elles ont accès pendant un an et demi à une cuisine professionnelle mise à disposition 2:26 gratuitement par l'association, des coachs en cuisine, des coachs entrepreneurs et des 2:32 premières prestations, ce qui leur permet d'avoir des premiers clients pour commencer 2:36 leur activité. 2:37 Et enfin pour celles qui sont lancées, on a créé la plateforme traiteur Meet My Mama 2:43 qui propose aux entreprises des prestations traiteurs sous différents formats à la fois 2:47 cocktail, banquet, dîner et c'est un moyen pour elles de pouvoir vivre décemment de 2:53 leur activité, être rémunérées. 2:55 Alors dans les grandes lignes, est-ce que vous pouvez nous présenter un petit peu qui 2:58 sont ces femmes qui viennent à vous ? 3:00 Ces femmes elles sont très diverses, ce qui les rassemble c'est leur passion pour la cuisine 3:05 mais elles ont tout âge, on a des mamas très jeunes, je crois qu'à plus jeune elle doit 3:09 avoir 23 ans et des mamas beaucoup plus âgées, on a des mamas de tous milieux sociaux, on 3:15 a des mamas qui étaient déjà dans le monde de la restauration et d'autres qui sont en 3:19 réconversion professionnelle, des mamas qui n'avaient jamais travaillé avant et d'autres 3:27 qui avaient déjà un restaurant par exemple, elles sont vraiment de tout type, de toute 3:32 origine aussi. 3:33 On va revenir un petit peu sur la genèse de Meet My Mama, des déclics potentiels que 3:37 vous avez pu avoir en créant cette association et puis surtout pourquoi avoir choisi de ne 3:42 former que des femmes ? 3:43 Alors les déclics, parce qu'il y en a eu plusieurs, à l'époque j'étais en stage 3:48 et à ce moment-là c'était l'arrivée des réfugiés notamment de Syrie et on avait 3:53 vraiment très envie de changer les discours qu'on pouvait avoir sur ces personnes qui 3:58 arrivaient en France, ça a été vraiment les déclics, on s'est dit mais ces femmes 4:03 qui arrivent, on les voyait vraiment comme des talents qui arrivaient, on s'est dit 4:06 on a très envie qu'elles puissent nous faire découvrir leur cuisine, on ne la connaît 4:11 pas. 4:12 C'est parti de là et puis c'est aussi parti de nos expériences personnelles, on 4:16 a toujours grandi avec des femmes qui cuisinaient merveilleusement bien mais qui n'arrivaient 4:20 jamais à en faire leur métier. 4:21 L'une de mes tantes qui cuisine comme personne, elle a longtemps été femme au foyer et une 4:27 fois que ses enfants ont grandi, on lui a dit maintenant pense à toi et tu as ce talent, 4:32 il faut que tu en fasses quelque chose et elle s'est lancée mais elle a échoué parce 4:36 qu'elle savait super bien cuisiner mais pas forcément gérer une entreprise, trouver 4:39 des clients. 4:40 Il y a tout ça autour qui est assez complexe quand on n'est pas du milieu donc le déclic 4:47 est venu notamment de là. 4:48 D'autant plus qu'en France, il y a encore très peu de femmes qui accèdent au statut 4:51 de chef. 4:52 Il me semble que derrière le nom de votre association, il y a justement un petit clin 4:56 d'œil à ce sujet. 4:57 C'est vrai que du coup, quand on a commencé à réfléchir au projet, on s'est rendu 5:01 compte que 90% des chefs étaient des hommes et que quand on leur demandait d'où leur 5:08 inspiration venait, elle leur venait souvent de leur mère, de leur grand-mère, etc. 5:12 Et donc, on a essayé d'essayer de comprendre pourquoi ce qui s'était passé puisque ce 5:16 n'était pas forcément le cas depuis toujours. 5:19 On prend souvent l'exemple des mères lyonnaises qui sont un peu les mères de la gastronomie 5:24 en France et qui tenaient les meilleurs restos notamment à Lyon et qui ont formé de super 5:31 chefs comme Bocuse, etc. 5:33 Donc, ça n'a pas toujours été le cas et on a essayé de comprendre d'où venait 5:38 cette transformation et on s'est rendu compte de tous les freins que pouvaient avoir les 5:43 femmes dans ce milieu-là, des discriminations, du sexisme, des conditions pas forcément 5:50 adaptées. 5:51 Et donc, on s'est dit qu'on allait vraiment se concentrer sur les femmes pour essayer 5:56 d'inverser la tendance et créer plus de rôles modèles. 5:59 Et au-delà de la sécurité de l'emploi que vous leur apportez, ce qui est déjà 6:03 assez conséquent, qu'est-ce que cela apporte en plus votre formation ? 6:06 Nous, ce qu'on dit, c'est qu'on ne leur apporte pas seulement un emploi, mais ce 6:11 qu'on fait, c'est de l'empowerment. 6:12 On a vraiment essayé de donner une définition sur ce terme empowerment. 6:17 Et donc, nous, la définition qu'on donne, c'est donner le pouvoir d'avoir du pouvoir. 6:22 On s'est rendu compte que pour faire de l'empowerment, il fallait six ingrédients. 6:26 Le premier ingrédient, c'est l'inspiration. 6:29 Il faut créer des déclics, il faut inspirer. 6:30 Ensuite, ce qu'il faut, c'est de la formation. 6:33 C'est pour ça qu'on a créé la Mama Académie, pour vraiment les outiller, pour 6:37 leur permettre de commencer dans la vie professionnelle. 6:40 Le troisième ingrédient, c'est le revenu. 6:42 Nous, ce qu'on essaie de mesurer, c'est le niveau de revenu pour leur permettre 6:45 vraiment de sortir de la précarité, de changer de classe sociale. 6:49 Le quatrième ingrédient, c'est la communauté. 6:52 Ensuite, l'accompagnement et le support, notamment pour lever tous les freins 6:57 périphériques et personnels. 6:59 Et le rayonnement. Le rayonnement, c'est très important aussi pour garantir 7:03 l'empowerment d'une personne. 7:04 Est-ce que vous auriez une belle histoire à nous raconter d'une de ces mamas que 7:08 vous avez aidé à s'émanciper et à devenir chef ? 7:11 On a plein, plein d'histoires. 7:13 La première mama, c'est Nita, qui est une mama originaire du Sri Lanka, qui a 7:19 d'abord été réfugiée en Malaisie, puis en France. 7:22 On l'a rencontrée dans les couloirs de France Air d'Asile et Nita a toujours 7:26 utilisé la cuisine comme moyen d'intégration et puis tout simplement 7:30 pour s'en sortir dans la vie déjà en Malaisie. 7:33 Quand elle est partie se réfugier en Malaisie, elle a très vite utilisé son 7:37 talent pour la cuisine pour pouvoir commencer à faire des repas, à les vendre. 7:41 Et c'est comme ça qu'elle s'est fait repérer. 7:42 Elle a même gagné plusieurs concours en Malaisie. 7:45 Et pareil, une fois arrivée en France, elle s'est dit, c'est le bagage que j'ai, 7:50 c'est mon talent et donc je vais en faire mon activité. 7:54 On l'a rencontrée dans ce cadre-là et aujourd'hui, on est hyper fiers parce 7:59 que Nita est hyper épanouie. 8:02 Elle a appris le français, elle a son permis, elle a son logement, elle a son 8:07 activité traiteur, elle a son propre labo. 8:09 Et aujourd'hui, l'une des ambassadrices de la cuisine sri-lankaise, qui est 8:12 encore très peu connue à Paris. 8:14 Et l'idée avec Impact.info, c'est de donner la parole à celles et ceux qui 8:18 font bouger les lignes au sein de leur entreprise. 8:21 Selon vous, en quoi vos actions font-elles bouger les lignes ? 8:25 On essaie d'apporter plus de femmes dans le monde de la restauration. 8:29 En inspirant, en formant un maximum de femmes, on contribue à apporter plus de 8:34 femmes chefs dans la société. 8:36 On essaie de parler des cultures du monde, des cuisines du monde différemment, 8:40 de les valoriser. 8:43 Impact.info, entreprendre autrement. 8:46 Et Louna, pour conclure cette interview, 16 ans en France, c'est l'âge légal 8:50 pour ouvrir sa première entreprise. 8:52 De quoi vous rêviez, vous, lorsque vous aviez 16 ans ? 8:55 Je voulais réparer des injustices, je supportais pas l'injustice. 8:59 D'ailleurs, mes frères et sœurs m'appelaient le nez de la justice, parce 9:01 que vraiment, je mettais mon nez partout dès qu'il y avait une injustice. 9:04 Je viens d'une zone assez rurale et donc on n'a pas forcément conscience des 9:09 différents métiers. 9:10 Et je savais pas du tout ce que c'était le monde de l'entreprise, une école de 9:15 commerce, une prépa. 9:17 Vraiment, à 16 ans, je pense que j'avais aucune notion de ces sujets-là, mais je 9:21 savais déjà que je souhaitais avoir un métier dans lequel je pouvais réparer le 9:26 monde, ou en tout cas le construire. 9:28 Merci à Loumna Ksibi, qui est la fondatrice de Meet My Mama, une 9:31 association qui permet aux femmes de devenir chefs et pas que. 9:35 Vous pourrez bien entendu retrouver cette interview sur Impact.info, rubrique 9:39 insertion, qui regroupe tous les épisodes portant sur l'employabilité des plus 9:42 fragiles. 9:43 C'était Impact.info, entreprendre autrement. 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