Poultree est née en 2019 avec la conviction que si un modèle fonctionne depuis des millions d'années dans la nature, pourquoi ne pas l'appliquer à l'élevage ? Ses animaux se déplacent en permanence sur le terrain. Les poules vivent dans des bâtiments sur roues qui tournent dans des enclos tous les trois jours. Le bétail n'a pas de bâtiments : chaque vache porte un collier GPS et García de Castro conçoit depuis son mobile les prairies qu'elles occuperont chaque jour. Le résultat est un sol plus productif, des animaux en meilleure santé et une viande avec une plus grande densité nutritionnelle.
Sans expérience préalable en élevage (ce qu'il considère comme un avantage), il a construit le modèle économique sur la vente directe et un cycle de production fermé, avec une salle de découpe et une distribution propres. L'année dernière, ils ont atteint le break-even. "Ils y sont parvenus parce qu'ils ne savaient pas que c'était impossible", cite García de Castro à propos de ceux qui parient sur des modèles que le secteur considère comme non viables.
Poultree est aussi, pour son fondateur, une preuve que le monde rural peut offrir une qualité de vie que les villes ne peuvent pas. "Au final, l'avenir est incertain, mais nous avons beaucoup à faire dans celui-ci. Si tu mets en place les bases, cet avenir te donne parfois des réponses”, ajoute-t-il.
