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Loubna Ksibi permite a mujeres de todas las edades y orígenes vivir de su pasión por la cocina, combinando su talento como chef con el de emprendedora independiente.
Con motivo de la pausa estival, los equipos de impact.info te proponen (re)escuchar uno de nuestros episodios publicados este año.MeetMyMama cofundada por Loubna Ksibi .
¡Buena escucha!
Juliette Boulegon
Periodista impact.info
Publicado el 25 julio 2024
Transcripción Audio en Français — texto traducido automáticamente· Transcripción generada por IA
0:00 Hola, soy Juliette, y bienvenidos al podcast de quienes quieren hacer 0:08 cambiar las cosas en su empresa. 0:10 De los 627 restaurantes con estrellas en Francia, solo 32 son dirigidos por mujeres chefs, 0:16 una cifra que está en aumento, sí, pero que aún lucha por ser equitativa. 0:19 Sin embargo, en los hogares, siempre son las mujeres las que más cocinan. 0:23 Así que para contrarrestar estas cifras, Loubna Ksibi decidió dar la oportunidad a mujeres 0:28 con talentos culinarios no explotados, creando Meet My Mama, y dándoles 0:33 una oportunidad de utilizar su conocimiento, y también de salir de una cierta precariedad. 0:37 Hola, me llamo Loubna Ksibi, tengo 31 años, nací en Lorena, en Thionville. 0:45 Actualmente vivo en París, y soy cofundadora de la empresa social Meet 0:50 My Mama, de la asociación Empower My Mama, de la escuela La Mama Academy, y también estoy 0:55 en la junta del consejo de administración del movimiento Impact France. 0:59 Hoy nos vamos a centrar en la asociación Meet My Mama, ¿podría 1:02 presentárnosla rápidamente? 1:04 Sí, creamos hace unos años una estructura para permitir que un máximo 1:08 de mujeres puedan vivir de su saber hacer en la cocina, para poder convertirse en chefs, 1:13 catering, emprendedoras, independientes, sin importar su trayectoria, sin importar su 1:18 origen, sin importar su pasado, la idea era decir que vamos a eliminar todos los 1:23 obstáculos que puedan encontrar, las vamos a formar, les vamos a dar el poder 1:26 de poder lograr convertirse en chef. 1:29 Imagino que son mujeres con trayectorias muy diversas, muy diferentes, ¿cómo hacen 1:33 una vez que estas mujeres han venido a ustedes para decidir qué nivel 1:37 de formación necesitan? 1:38 Hemos creado varios programas en función de su nivel, tenemos un primer programa 1:44 de inspiración para crear clics, permitirles descubrir los oficios de la 1:48 restauración y ayudarles a afinar su proyecto profesional. 1:51 Luego tenemos un programa más de formación para que puedan adquirir todas las 1:56 competencias necesarias tanto en habilidades culinarias, higiene y seguridad 2:00 alimentaria, cálculo de costos, cómo crear una receta, diseño culinario 2:05 etc. 2:06 Pero también en competencias más empresariales, habilidades blandas como la confianza en uno mismo 2:12 y todo lo relacionado con la gestión, recursos humanos, etc. 2:15 Y para aquellas que están comenzando, que están en el lanzamiento de su actividad, hemos creado una incubadora 2:20 donde tienen acceso durante un año y medio a una cocina profesional puesta a disposición 2:26 gratuitamente por la asociación, coaches de cocina, coaches emprendedores y las 2:32 primeras prestaciones, lo que les permite tener sus primeros clientes para comenzar 2:36 su actividad. 2:37 Y finalmente, para aquellas que ya han comenzado, hemos creado la plataforma de catering Meet My Mama 2:43 que ofrece a las empresas servicios de catering en diferentes formatos, tanto 2:47 cocktail, banquete, cena y es una forma para ellas de poder vivir dignamente de 2:53 su actividad, ser remuneradas. 2:55 Entonces, en líneas generales, ¿pueden presentarnos un poco quiénes 2:58 son estas mujeres que vienen a ustedes? 3:00 Estas mujeres son muy diversas, lo que las une es su pasión por la cocina 3:05 pero tienen todas las edades, tenemos mamás muy jóvenes, creo que la más joven debe 3:09 tener 23 años y mamás mucho más mayores, tenemos mamás de todos los entornos sociales, tenemos 3:15 mamás que ya estaban en el mundo de la restauración y otras que están en 3:19 reconversión profesional, mamás que nunca habían trabajado antes y otras 3:27 que ya tenían un restaurante, por ejemplo, son realmente de todo tipo, de toda 3:32 origen también. 3:33 Vamos a volver un poco sobre la génesis de Meet My Mama, los clics potenciales que 3:37 pudieron tener al crear esta asociación y sobre todo, ¿por qué elegir formar solo a mujeres? 3:42 Bueno, los clics, porque hubo varios, en ese momento estaba en prácticas 3:43 y en ese momento era la llegada de refugiados, especialmente de Siria, y teníamos 3:48 realmente muchas ganas de cambiar los discursos que podíamos tener sobre estas personas que 3:53 llegaban a Francia, realmente fueron los clics, dijimos, pero estas mujeres 3:58 que llegan, las veíamos realmente como talentos que llegaban, dijimos 4:03 tenemos muchas ganas de que nos hagan descubrir su cocina, no la conocemos. 4:06 Partió de ahí y también partió de nuestras experiencias personales, siempre 4:11 hemos crecido con mujeres que cocinaban maravillosamente bien pero que nunca lograban 4:12 hacer de eso su profesión. 4:16 Una de mis tías que cocina como nadie, fue ama de casa durante mucho tiempo y una 4:20 vez que sus hijos crecieron, le dijeron ahora piensa en ti y tienes este talento, 4:21 tienes que hacer algo con eso y se lanzó pero fracasó porque sabía cocinar muy bien 4:27 pero no necesariamente gestionar una empresa, encontrar 4:32 clientes. 4:36 Todo eso es bastante complejo cuando no eres del medio, así que el clic 4:39 vino especialmente de ahí. 4:40 Además, en Francia, todavía hay muy pocas mujeres que acceden al estatus 4:47 de chef. 4:48 Me parece que detrás del nombre de su asociación, hay precisamente un pequeño guiño 4:51 a este tema. 4:52 Es cierto que cuando comenzamos a reflexionar sobre el proyecto, nos dimos cuenta 4:56 de que el 90% de los chefs eran hombres y que cuando les preguntábamos de dónde 4:57 venía su inspiración, a menudo venía de su madre, de su abuela, etc. 5:01 Y entonces, intentamos entender por qué había pasado esto, ya que no 5:08 siempre había sido así. 5:12 A menudo tomamos el ejemplo de las madres lyonas que son un poco las madres de la gastronomía. 5:16 5:19 5:24 en Francia y que tenían los mejores restaurantes, especialmente en Lyon, y que formaron a grandes 5:31 chefs como Bocuse, etc. 5:33 Así que no siempre ha sido así y tratamos de entender de dónde venía 5:38 esta transformación y nos dimos cuenta de todos los obstáculos que podían tener las 5:43 mujeres en este ámbito, las discriminaciones, el sexismo, condiciones no necesariamente 5:50 adecuadas. 5:51 Y entonces, dijimos que realmente nos íbamos a concentrar en las mujeres para intentar 5:56 invertir la tendencia y crear más modelos a seguir. 5:59 Y más allá de la seguridad laboral que les aportan, que ya es 6:03 bastante considerable, ¿qué más aporta su formación? 6:06 Nosotros decimos que no solo les ofrecemos un empleo, sino que lo que 6:11 hacemos es empoderamiento. 6:12 Realmente hemos intentado dar una definición a este término empoderamiento. 6:17 Y así que, nuestra definición es dar el poder de tener poder. 6:22 Nos dimos cuenta de que para hacer empoderamiento se necesitaban seis ingredientes. 6:26 El primer ingrediente es la inspiración. 6:29 Hay que crear clics, hay que inspirar. 6:30 Luego, lo que se necesita es formación. 6:33 Por eso creamos la Mama Académie, para realmente dotarlas, para 6:37 permitirles comenzar en la vida profesional. 6:40 El tercer ingrediente es el ingreso. 6:42 Nosotros intentamos medir el nivel de ingreso para permitirles 6:45 realmente salir de la precariedad, cambiar de clase social. 6:49 El cuarto ingrediente es la comunidad. 6:52 Luego, el acompañamiento y el apoyo, especialmente para eliminar todos los obstáculos 6:57 periféricos y personales. 6:59 Y el impacto. El impacto es muy importante también para garantizar 7:03 el empoderamiento de una persona. 7:04 ¿Tendrían una bonita historia para contarnos sobre una de estas mamas que 7:08 han ayudado a emanciparse y convertirse en chef? 7:11 Tenemos muchas, muchas historias. 7:13 La primera mama es Nita, que es una mama originaria de Sri Lanka, que primero fue 7:19 refugiada en Malasia, luego en Francia. 7:22 La conocimos en los pasillos de France Air d'Asile y Nita siempre 7:26 ha utilizado la cocina como medio de integración y simplemente 7:30 para salir adelante en la vida, ya en Malasia. 7:33 Cuando se fue a refugiar a Malasia, rápidamente utilizó su 7:37 talento para la cocina para empezar a hacer comidas, venderlas. 7:41 Y así fue como la descubrieron. 7:42 Incluso ganó varios concursos en Malasia. 7:45 Y igual, una vez que llegó a Francia, se dijo, es el equipaje que tengo, 7:50 es mi talento y por lo tanto voy a hacer de ello mi actividad. 7:54 La conocimos en ese contexto y hoy estamos muy orgullosos porque 7:59 Nita está muy realizada. 8:02 Ha aprendido francés, tiene su permiso, tiene su vivienda, tiene su 8:07 actividad de catering, tiene su propio laboratorio. 8:09 Y hoy, una de las embajadoras de la cocina de Sri Lanka, que es 8:12 todavía muy poco conocida en París. 8:14 Y la idea con Impact.info es dar voz a aquellos y aquellas que 8:18 mueven las líneas dentro de su empresa. 8:21 Según ustedes, ¿en qué sus acciones mueven las líneas? 8:25 Intentamos traer más mujeres al mundo de la restauración. 8:29 Inspirando, formando al máximo de mujeres, contribuimos a traer más 8:34 chefs mujeres a la sociedad. 8:36 Intentamos hablar de las culturas del mundo, de las cocinas del mundo de manera diferente, 8:40 valorizarles. 8:43 Impact.info, emprender de otra manera. 8:46 Y Louna, para concluir esta entrevista, 16 años en Francia, es la edad legal 8:50 para abrir su primera empresa. 8:52 ¿De qué soñabas tú, cuando tenías 16 años? 8:55 Quería reparar injusticias, no soportaba la injusticia. 8:59 De hecho, mis hermanos y hermanas me llamaban el nariz de la justicia, porque 9:01 realmente, metía mi nariz en todas partes tan pronto como había una injusticia. 9:04 Vengo de una zona bastante rural y por lo tanto no tenemos necesariamente conciencia de los 9:09 diferentes oficios. 9:10 Y no sabía en absoluto qué era el mundo de la empresa, una escuela de 9:15 comercio, una preparación. 9:17 Realmente, a los 16 años, creo que no tenía ninguna noción de esos temas, pero ya 9:21 sabía que quería tener un trabajo en el que pudiera reparar el 9:26 mundo, o al menos construirlo. 9:28 Gracias a Loumna Ksibi, que es la fundadora de Meet My Mama, una 9:31 asociación que permite a las mujeres convertirse en chefs y no solo eso. 9:35 Por supuesto, podrán encontrar esta entrevista en Impact.info, sección 9:39 inserción, que agrupa todos los episodios sobre la empleabilidad de los más 9:42 frágiles. 9:43 Esto fue Impact.info, emprender de otra manera. 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