Dopo la fondazione nel 2014, è nato il primo negozio Haferkater a Berlino-Friedrichshain, uno dei quartieri più sostenibili della capitale. L'idea dei fondatori Leandro Burguete, Anna Schubert e Levin Siert: una ciotola di porridge biologico da asporto, per iniziare la giornata ben nutriti e con una colazione sana. Tuttavia, offrire solo colazione è difficile, come racconta il fondatore. Ma ormai ci sono sedi di Haferkater in tutta la Germania, spesso nelle stazioni ferroviarie. Oltre ai vari porridge dolci e salati, Haferkater offre anche caffè, panini e insalate.
All'epoca della fondazione, il porridge era meno conosciuto e non era disponibile come prodotto da asporto. Quindi, invece di portare con sé dolci poco sazianti e troppo dolci dal panificio, il porridge con frutta, noci e altri condimenti dovrebbe essere un'alternativa sana, spiega Leandro Burguete. I dipendenti schiacciano i fiocchi d'avena biologici consegnati quotidianamente e cucinano il porridge nel modo scozzese con acqua e sale. Il vantaggio è che la base è vegana e meno dolce.
Nonostante le fasi difficili, soprattutto per quanto riguarda la sostenibilità economica, i fondatori non hanno dubbi sul concetto. E a differenza di altre aziende, il team di Haferkater non si occupa solo della propria sostenibilità, ma anche della propria "non sostenibilità", cioè di ciò che non è ancora sostenibile. Su questo il team scrive un intero rapporto. Leandro Burguete è convinto che non sia sufficiente riportare solo quanto sia fantastico e sostenibile un'azienda. Ci sono sempre opportunità per migliorare qualcosa. Tuttavia, trovare l'equilibrio tra sostenibilità ecologica e sociale non è semplice, ad esempio per quanto riguarda i prezzi. Tuttavia, i fondatori vogliono mantenere questa onestà, poiché sono convinti che anche i clienti lo percepiscano indirettamente.
