La Newyorkina è nata nel 2016 da un viaggio a New York e da una categoria che in Spagna praticamente non esisteva. A differenza di molti marchi alimentari che esternalizzano la produzione, le granole di La Newyorkina vengono prodotte in laboratori propri a Oviedo, con un team di 36 persone. In un settore dove quasi tutto è presentato come un capriccio o come un prodotto per sportivi, Pérez ha scelto un'altra strada: un prodotto semplice, pensato per la gente normale, con un'identità di marca curata fin dal primo giorno. "L'immagine è la prima cosa che vede la gente", spiega il fondatore.
Convincere i supermercati è stata la parte più difficile: prima è stata necessaria la creazione di domanda attraverso hotel e franchising, e aspettare che i supermercati aprissero i loro scaffali. La sfida più grande nella crescita non è stata il prodotto ma la tesoreria: quando un'azienda cresce rapidamente, le banche raramente seguono il ritmo. Ma Pérez è orgoglioso di essere cresciuto in modo coerente: "Non abbiamo contribuito a polarizzare il mondo dell'alimentazione. Volevamo essere un marchio più autentico, più naturale, più per la gente normale".
