Kaffee ist ein Getränk, das von den meisten Menschen auf der Welt konsumiert wird. Er stellt auch eine soziale Verbindung dar, insbesondere im Unternehmensumfeld. Bei einer Tasse Kaffee diskutiert man die Welt, tauscht sich aus.
"Wir fanden das sehr interessant", erklärt Laurence Mainaud. "Und wir bilden Menschen in prekären Situationen zum Barista aus. Wir beschäftigen sie, um in unseren Cafébereichen in Unternehmen zu arbeiten, und begleiten sie auf dem Weg zu einem stabilen Arbeitsplatz in der Gastronomie und Hotellerie."
Der Beruf des Barista erfreut sich zunehmender Beliebtheit, mit der Eröffnung zahlreicher Coffee Shops in den letzten Jahren in Paris und anderen großen Städten. Er hat den Vorteil, dass er leicht zugänglich ist, ohne hohe Abschlüsse. Zudem vermittelt er Disziplin und technische Fertigkeiten. Man muss in der Lage sein, spezielle Geräte und professionelle Siebträgermaschinen zu bedienen. Es gibt Kenntnisse über die Einstellung der Mühle, die Kaffeeextraktion, das richtige Aufschäumen von Milch und schließlich die Fertigkeit, im Latte Art zu glänzen.
Aber das Wichtigste ist der Kundenservice. "Unsere Baristas lernen, die Kunden gut zu empfangen, sich an vertraute Gesichter und Bestellungen zu erinnern, denn es ist immer schön, wenn man ankommt und der Barista bereits weiß, was man morgens bestellen möchte," präzisiert Laurence Mainaud.
Die Praktikanten beginnen mit einer intensiven Woche und nehmen dann in den Cafébereichen in Unternehmen Platz, im Tandem mit erfahrenen Barista-Ausbildern, die mehrere Jahre Berufserfahrung haben. So lernen sie direkt vor Ort. Nach und nach können sie beginnen, die Cafébereiche eigenständig zu betreuen, um bereit zu sein, einen unbefristeten Arbeitsvertrag zu erhalten.
In Frankreich hat Change Please 57 Personen ausgebildet, darunter 21 im letzten Jahr. In England, wo das Projekt begann, sind es über 200 Baristas, die jährlich ausgebildet werden. Dort haben sie 11 Coffee Shops und Verkaufswagen eröffnet, die für die breite Öffentlichkeit zugänglich sind.
"In Frankreich haben wir ein Modell für Café-Ecken in Unternehmen entwickelt. Für Unternehmen, die groß genug sind, um einen Cafeteria-Bereich in ihren Räumlichkeiten zu haben, bieten wir einen schlüsselfertigen Service an, bei dem wir die Café-Ecke verwalten können," erklärt Laurence Mainaud. Die Unternehmen zahlen also für eine Dienstleistung, um den Kaffee für ihre Mitarbeiter zu subventionieren, sei es durch Getränke mit einem gesponserten Menü in ihren Räumlichkeiten.
Change Please bietet auch den Verkauf von Kaffeebohnen an. So können alle Unternehmen, unabhängig von ihrer Größe, sie unterstützen, wobei 100 % der Einnahmen aus dem Kaffeeverkauf das Eingliederungsprogramm finanzieren. Seit kurzem ist dies auch für Privatpersonen möglich.
Am Ende des Programms gibt es 70 % unbefristete Arbeitsverträge, oft im Bereich der Gemeinschaftsgastronomie. Einige entwickeln eine Leidenschaft für Kaffee und möchten in Coffee Shops arbeiten. Andere haben mittlerweile Führungspositionen übernommen und bilden Baristas bei ihren neuen Arbeitgebern aus.
"Laut der Stanford Innovation Review ist einer der Schlüssel, um aus der Prekarität herauszukommen, nicht unbedingt eine Wohnung oder sogar ein Job an sich. Auch wenn wir uns darauf konzentrieren. Aber es ist wirklich dieser soziale Zusammenhang, und der Beruf des Barista ermöglicht es, in der Gesellschaft wieder wertgeschätzt zu werden, zusätzlich zu einem Arbeitsplatz zu gelangen," schließt Laurence Mainaud.
