Según la Oficina Federal del Medio Ambiente, cada año se desperdician casi 11 millones de toneladas de alimentos en Alemania. La valoración se ve de otra manera. Todo comienza con la clasificación de los productos en dos categorías: A y B. Las frutas y verduras deben cumplir con ciertos estándares. Esto se refiere principalmente al peso y la forma. Los productos de categoría B son aquellos que presentan:
Deformaciones
Cicatrices
Tamaño excesivo
Tamaño insuficiente
La idea detrás de la empresa de marketing Querfeld era originalmente concienciar sobre el desperdicio de alimentos y la valoración de los mismos. Rápidamente se convirtió en un mayorista y hoy en día Querfeld vende productos de categoría B a clientes como guarderías, comedores y restaurantes.
Queremos evitar explícitamente el almacenamiento de productos. Por eso no pedimos grandes cantidades con la esperanza de que se vendan. Porque entonces tendríamos nuevamente las pérdidas de alimentos que queremos evitar.
Por lo tanto, el proceso está regulado. Querfeld envía las ofertas de los productores a los clientes, estos realizan su pedido y reciben su entrega después de la cosecha.
En los últimos diez años, hemos salvado definitivamente 2,4 millones de toneladas de alimentos. Específicamente de categoría B. Pero también vendemos productos de categoría A de nuestros productores, para que sea logísticamente rentable.
Yana Graf lo llama el movimiento sensato de los camiones de transporte. Lo más lógico, económico y ahorrador de CO2 posible. Aunque muchos aún deben aprender que los productos de categoría B también consumen recursos y que los productores deben ganar dinero con ellos y no pueden entregarlos de forma gratuita.
La planta fue sembrada, consumió espacio, necesitó agua para crecer, hubo personas que la cosecharon y la transportaron. Todo eso tiene un costo. Pero debido a la forma, simplemente hay que venderlo un poco más barato.
Aunque existen muchas iniciativas como Kantine Zukunft que valoran los alimentos orgánicos y al mismo tiempo los productos de categoría B, para la empresa no es fácil hacer que el concepto sea económicamente viable. La coordinadora Yana Graf espera y trabaja para que esto cambie en un futuro cercano.
