Fare in modo che tutte le popolazioni possano accedere a un'alimentazione di qualità, sana, sostenibile, scelta e anti-spreco, è il leitmotiv dei Cuisiniers solidaires. L'associazione persegue il suo obiettivo di sensibilizzazione, con una parte di recupero delle eccedenze, sempre biologiche, recandosi dai produttori, ma anche dai distributori. Con questi prodotti, vengono realizzati laboratori di cucina, nei quartieri prioritari o in zone rurali, per incontrare le persone più vulnerabili.
"Incoraggiamo le persone a unirsi a noi attraverso la cucina, che è un buon supporto per la discussione”, spiega Jacques Cardot. “E l'alimentazione riguarda e interessa in generale tutti”.
I Cuisiniers solidaires sono anche un luogo di incontro alimentare dove si sperimenta, una sorta di mensa solidale, una volta alla settimana. "Prepariamo il pasto tutti insieme, poi gustiamo e ne approfittiamo per parlare di alimentazione sana, sostenibile e di qualità”.
Infatti, per Jacques Cardot, mangiare bene non è assolutamente riservato a un'élite. Se il biologico è inizialmente più costoso, offre migliori apporti di nutrienti. “È un altro modo di mangiare, di nutrirsi”, precisa. “È in un certo senso un apprendimento, nuove abitudini da prendere”.
E l'associazione non utilizza i famosi "prodotti brutti", di cui si sente spesso parlare. “Quando piove, e poi c'è il sole, è spesso il caso in Bretagna, se abbiamo previsto di recuperare 500 chili di fagiolini e ne recuperiamo una tonnellata, dobbiamo sapere cosa fare con questi 500 chili di surplus. Questa è la sovrapproduzione”, spiega Jacques Cardot. “Ed è vero che i produttori biologici sono felici di trovare strutture come la nostra, che agiscono presso le popolazioni in difficoltà. Per loro, è un gesto che ha tutto il suo valore”.
“Siamo in una logica di legame sociale, di fare insieme, di andare verso. E quando arriviamo con i nostri prodotti, lasciamo la scelta alle persone su cosa possiamo cucinare. Ed è lì che vediamo tutta la ricchezza di queste persone, portata dai loro genitori, dai loro nonni, che cucinavano semplicemente. Permettiamo anche di far riaffiorare ricordi positivi”.
"Il nostro ruolo è informare, non stigmatizzare, dire che avete una scelta”, precisa Jacques Cardot. “Effettivamente, non bisogna far sentire in colpa queste popolazioni che hanno già abbastanza difficoltà. Al contrario, bisogna valorizzarle e mostrare loro che ci sono soluzioni possibili”.
