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An der Spitze eines ESAT (Einrichtung und Dienstleistung zur Unterstützung durch Arbeit) hat Alice Freysz mit ihren Teams ein solidarisches Restaurant entwickelt: „Les petits plats de Maurice“, das Menschen mit Behinderungen einstellt.
Anlässlich der Sommerpause bietet das Team von impact.info Ihnen die Möglichkeit, eine unserer in diesem Jahr veröffentlichten Episoden (neu) zu hören.„Les petits plats de Maurice“ , das von Alice Freysz gegründet wurde.
Viel Spaß beim Zuhören!
Häufig gestellte Fragen Was ist ein ESAT und welche Rolle spielt er bei der beruflichen Eingliederung von Menschen mit Behinderungen? Ein ESAT, oder Einrichtung und Dienst zur Unterstützung durch Arbeit, ist eine Struktur, die es Menschen mit Behinderungen ermöglicht, Zugang zu einem geschützten Arbeitsplatz zu erhalten. Es bietet eine angepasste Begleitung, um diese Personen im Arbeitsleben zu schulen und zu integrieren, während sie gleichzeitig berufliche Fähigkeiten entwickeln.
Wie trägt das Restaurant 'Les petits plats de Maurice' zur Inklusion von Menschen mit Behinderungen bei? Welche Arten von Schulungen werden den Mitarbeitern des Restaurants angeboten, um ihre berufliche Eingliederung zu fördern? Welche Bedeutung hat die Vielfalt im Team des Restaurants und wie wird dies umgesetzt? Was sind die zukünftigen Projekte des ESAT bezüglich der Eingliederung von Menschen mit Behinderungen im Gastronomiebereich? Juliette Boulegon
Journalist impact.info
Veröffentlicht am 9 August 2024
Transkript Audio auf Français — Text automatisch übersetzt· KI-generiertes Transkript
0:00 Hallo, ich bin Juliette und willkommen im Podcast für diejenigen, die etwas in ihrem Unternehmen bewegen wollen. 0:08 Die Gesellschaft inklusiver und offener für Unterschiede zu gestalten, ist der Wille 0:11 der ESATs, die es Menschen mit Behinderungen ermöglichen, leichter in die 0:16 Arbeitswelt zu integrieren. 0:21 Alice Fresse ist die Direktorin einer dieser Einrichtungen. 0:22 Ich heiße Alice Fresse, ich bin 47 Jahre alt, ich wurde in Lail-les-Roses im Val-de-Marne geboren 0:26 und heute, seit etwas mehr als drei Jahren, leite ich einen ESAT, das ist eine Einrichtung 0:32 und ein Dienst zur Unterstützung durch Arbeit, also ganz konkret eine Einrichtung 0:38 mit etwa 120 Personen. 0:43 Wir rekrutieren, wir bilden aus und vor allem unterstützen wir Menschen mit Behinderungen 0:45 bei der Arbeit. 0:50 Und genau, was machen Sie direkt durch diesen ESAT? 0:51 Wir bilden aus und unterstützen Menschen mit Behinderungen bei der Arbeit. 0:55 In unserer Einrichtung haben wir drei große Arbeitsbereiche. 1:00 Zuerst haben wir ein Restaurant, das heute vor allem Thema sein wird, das heißt les 1:05 petits plats de Maurice. 1:11 Außerdem haben wir einen Verkaufs- und vor allem Reparaturladen für Fahrräder, der heißt 1:12 les petits vélos de Maurice, wo wir den Beruf des Fahrradmechanikers lernen. 1:17 Und schließlich besteht der Großteil des ESAT aus Werkstätten, in denen wir im B2B-Bereich in verschiedenen 1:21 Berufen arbeiten. 1:22 Wir machen Montage, Verpackung, wir machen Versand und auch administrative Arbeiten. 1:27 Das ist eine Vorstellung unserer Einrichtung. 1:28 Tatsächlich werden wir uns auf les petits plats de Maurice konzentrieren, also ein Restaurant 1:34 im 11. Arrondissement in Paris. 1:35 Könnten Sie uns zu Beginn ein wenig über die Gründung und die Geschichte erzählen, damit wir uns ein wenig in dieses Restaurant vertiefen können? 1:37 Was man im Hinterkopf haben sollte, ist, dass unser ESAT zu einem großen 1:43 Verein gehört, einem schönen Verein namens ANRH, der in diesem Jahr 70 Jahre alt wird. 1:46 Und bei der ANRH haben wir etwas mehr als 1.800 Mitarbeiter, von denen mehr als drei Viertel 1:50 eine Behinderung haben. 1:53 Unsere historischen Berufe bei der ANRH sind B2B-Berufe, also ein bisschen wie Dienstleistungen, 1:57 wie ich vorhin erklärte, industrielle Dienstleistungen, tertiäre Dienstleistungen, Montage, 2:02 usw. 2:08 Und vor etwas mehr als fünf Jahren hatten wir den Wunsch nach mehr Offenheit, mehr 2:09 Verbindung mit der Welt um uns herum. 2:14 Die Idee für das Restaurant kam daher, denn was könnte besser sein als ein 2:19 Restaurant, um offen für die Welt um uns herum zu sein? 2:20 2:27 2:32 2:35 2:38 Also, das ist wirklich das, was die Grundlage für dieses Restaurant bildet, das es heute ist und das 2:42 übrigens sogar in seiner Architektur so gestaltet wurde, dass es ein echter Ort der 2:48 Vielfalt und Inklusion ist. 2:49 In Ihrem Team sind die meisten Personen also in einer Behinderungssituation. 2:54 Wie organisiert sich das? Ist es einfach eine ganz normale Organisation 2:57 eines Restaurants, wo es verschiedene Prozesse anzupassen gilt? 3:01 Beides. 3:02 Zunächst einmal sind wir ein Restaurant, also fangen wir an, ein echtes Restaurant zu sein. 3:06 Unsere Mission ist die berufliche Eingliederung von Menschen mit Behinderungen. 3:11 Also müssen wir ein Restaurant sein, alles, was professionell ist. 3:14 Es gibt also einen ganz professionellen Teil der Arbeit und Organisation. 3:18 Wir haben eine Küchenausstattung, die super ist, die einem sehr guten Restaurant würdig ist. 3:22 Wir haben natürlich einen Chef, der auf höchstem Niveau ist. 3:25 Wir schulen unsere Teams in allen Grundlagen, sei es in der Küche oder im Service. 3:29 Und vor allem schulen wir das Team, seien es unsere Köche oder unsere Kellner, auf eine 3:35 sehr professionelle Weise, jeder in seinem Beruf. 3:38 Also sind wir in dieser Hinsicht ein echtes Restaurant. 3:40 Und man darf nicht vergessen, dass wenn wir von beruflicher Eingliederung sprechen, die Idee ist 3:43 auch, wie in einem Unternehmen oder in diesem Fall, einem klassischen Restaurant, zu arbeiten. 3:48 Und dafür werden wir wirklich an der Begleitung arbeiten. 3:51 Es ist also sicher und wahr, dass die Betreuung ein wenig spezifisch sein kann, sei es 3:55 bei der Anpassung der Arbeitsplätze je nach Behinderung, es kann Anpassungsbedarf geben, 3:59 es kann ein wenig mehr Pädagogik, ein wenig mehr Begleitung in der Ausbildung nötig sein, 4:04 sogar Begleitungen, die über das Professionelle hinausgehen, wir haben ein ganzes Team von Psychologen, 4:10 eine Sonderpädagogin, die eher auf sozialen Themen arbeitet, um auch auf ganzheitliche Weise auf alle Bedürfnisse 4:15 unseres Teams einzugehen. 4:19 Und ich nehme an, dass es also Personen gibt, die sowohl in einer Behinderungssituation sind, 4:21 aber auch andere, die vielleicht nicht betroffen sind. 4:25 Sind diese Personen auch geschult, um mit diesen Personen zu arbeiten? 4:27 Nun, die Realität in einem ESAD ist, dass unser gesamtes Personal, das ich als Produktionspersonal bezeichnen würde, 4:32 alle Teams in einer Behinderungssituation sind. 4:38 Vollständig. 4:40 Also sind es die Betreuer, die, die meisten von ihnen, nicht in einer 4:41 Behinderungssituation sind. 4:46 Unsere Betreuer, aber wie gesagt, in jedem anderen Restaurant oder klassischen Unternehmen, 4:47 sind Fachleute in ihrem Beruf, um unserem Team den Beruf beizubringen. 4:52 Natürlich arbeiten sie auch an der Begleitung selbst und mit der Hilfe, 4:57 das ist die Besonderheit einer Einrichtung wie einem ESAD, mit der Hilfe des Teams 5:02 der medizinisch-sozialen Fachkräfte des ESAD, die die sind, von denen ich vorhin sprach, Psychologen. 5:06 5:10 und Fachkräfte. 5:11 Und was bringt es Ihrer Meinung nach, ein Restaurant zu haben, ein 5:16 inklusives Restaurant zu eröffnen, sowohl im Viertel, für die Kunden, als auch für 5:21 die Mitarbeiter? 5:22 Also, Sie sagen es, es ist sowohl für die Mitarbeiter als auch für die Kunden wichtig. 5:26 Zunächst einmal, für die Mitarbeiter ist es klar, und für die meisten sind es Menschen, die 5:31 ursprünglich vom Arbeitsmarkt entfernt waren. 5:33 Also, ganz konkret, eine Person, die vom Arbeitsmarkt entfernt ist, wird ausgebildet, 5:38 begleitet in die Beschäftigung. 5:39 Heute besteht unser Team aus Kellnern und Küchenhilfen, die in ihrem Beruf kompetent sind 5:44 und dafür anerkannt werden. 5:46 Wir haben super Google-Bewertungen, Kunden, die ihnen tolles Feedback geben. 5:49 Und über den wirtschaftlichen Wert hinaus, möchte ich sagen, dass einen Job zu haben, während sie 5:56 vorher ein wenig weiter entfernt waren, einen Platz in der Gesellschaft zu haben, eine Rolle, 5:59 eine Nützlichkeit bedeutet. 6:03 Also gibt es eine menschliche Herausforderung, die extrem wichtig ist. 6:08 Das ist das Erste und der Grund, warum wir diesen Beruf ausüben, 6:11 es geht wirklich um die berufliche Eingliederung, die Arbeit unseres Teams. 6:15 Und die zweite Herausforderung ist, dass es mehr ist als ein klassisches Restaurant, ein 6:20 inklusives Restaurant zu haben, denn wir zeigen, dass berufliche Eingliederung und Behinderung 6:26 nicht unvereinbar sind. 6:30 Und das ist wirklich sehr wichtig, wie ich sagte, mit unserer Begleitung. 6:37 Diese Personen, die ursprünglich vom Arbeitsmarkt entfernt waren, sind heute Küchenhilfen, 6:41 Kellner, die für ihren Beruf anerkannt sind, und die Behinderung ist nicht mehr 6:45 das Thema. 6:46 Und sind die Mitarbeiter unbefristet oder nicht unbedingt? 6:49 Also ja, die Menschen mit Behinderung in einem ESAT sind rechtlich gesehen keine 6:54 Mitarbeiter, aber ich möchte sagen, das spielt keine Rolle, denn am Ende haben sie 6:57 Arbeitsverträge, die tatsächlich unbefristet sind, wie die Betreuer, die ebenfalls unbefristete Verträge haben. 7:03 Und die Idee mit Impact.info ist es, denjenigen eine Stimme zu geben, die ein wenig die 7:04 Grenzen innerhalb ihres Unternehmens verschieben, das haben Sie verstanden, 7:08 aber auch umfassender in der Gesellschaft. 7:12 Ich denke, Sie fühlen sich von dieser Frage betroffen. 7:14 Was denken Sie, wie tragen Ihre Aktionen dazu bei, die Grenzen zu verschieben? 7:17 Also unser Thema ist über mein ESAT hinaus, breiter gefasst über unseren 7:20 Verein, die NRH, die Arbeitslosenquote von Menschen mit Behinderung. 7:25 Ich weiß nicht, ob Sie es wissen, aber ihre Arbeitslosenquote ist etwa doppelt so hoch 7:30 wie der Durchschnitt der Erwerbsbevölkerung. 7:34 Also, das ist unser Thema, das ist ein großes Thema. 7:36 7:38 Dort, wo wir die Dinge ein Stück weiter bewegen wollen, möchte ich Ihnen von einem Projekt erzählen 7:42 das noch nicht in Kraft ist, an dem wir aber gerade arbeiten 7:45 für dieses Jahr. 7:46 Wir möchten eine echte Ausbildungs- und Unterstützungsstruktur für die Beschäftigung 7:53 von Menschen mit Behinderungen in der Gastronomie entwickeln. 7:56 Lass uns ein bisschen mehr über dich sprechen, Alice, 16 Jahre, das ist das gesetzliche Alter in Frankreich, um 8:04 sein erstes Unternehmen zu gründen. 8:06 Wusstest du, wovon du träumtest, als du 16 Jahre alt warst? 8:10 Als ich 16 Jahre alt war, und ich denke, das gilt für viele Jugendliche, wusste ich 8:16 nicht genau, was ich machen wollte, aber ich hatte einen Traum, mich in einer Stadtverwaltung zu engagieren. 8:19 Eigentlich wollte ich für das Gemeinwohl arbeiten, aber überhaupt keine Ambitionen 8:26 in der nationalen Politik. 8:33 Ich wollte in meiner Stadt, in meinem Viertel arbeiten, um Menschen zu helfen, 8:34 die vielleicht verletzlicher sind. 8:40 Damals dachte ich eher an Jugendliche, Bildung oder ältere Menschen, gebe ich zu. 8:41 Heute, konkret, habe ich mich nie politisch engagiert, weder auf nationaler noch auf lokaler Ebene. 8:47 Ich arbeite jedoch in einem Verein, nicht ausschließlich für Jugendliche und ältere Menschen, 8:52 sondern für Menschen mit Behinderungen. 8:56 Ich denke, es gibt vielleicht einen Zusammenhang zwischen diesem Traum und dem Beruf, den ich heute habe. 8:58 Danke an Alice Presse, Direktorin eines ESAT in Paris. 9:02 Sie können dieses Interview natürlich auf unserer Website impact.info in der Rubrik 9:06 Behinderung finden, die alle Episoden zu den besten Praktiken für Menschen 9:11 mit Behinderungen zusammenfasst. 9:16 Das war impact.info, anders unternehmerisch. 9:17 
![[Wiederholung] Warum ein solidarisches Restaurant mehr als nur ein kulinarisches Erlebnis ist?](/_next/image?url=%2Fuploads%2F2024%2F05%2FAlice-FREYSZ.png&w=1920&q=75)