Poultree est née en 2019 d'une conviction : un modèle qui fonctionne depuis des millions d'années dans la nature peut également s'appliquer à l'élevage. Ses animaux se déplacent en permanence sur le terrain. Les poules vivent dans des bâtiments sur roues qui changent de parc tous les trois jours. Le bétail n'a pas de bâtiments : chaque vache porte un collier GPS et García de Castro conçoit depuis son téléphone mobile les zones de prairie que les vaches occuperont chaque jour. Le résultat est un sol plus productif, des animaux plus sains et une viande avec une densité nutritionnelle plus élevée.
García de Castro n'avait pas d'expérience préalable en élevage, ce qu'il considère comme un avantage. Il a construit le modèle économique sur la vente directe et un cycle de production fermé, avec une salle de découpe et une distribution propres. L'année dernière, Poultree a atteint le point d'équilibre (break-even). “Ils l'ont réussi parce qu'ils ne savaient pas que c'était impossible”, cite García de Castro à propos de ceux qui parient sur des modèles que le secteur considère comme non viables.
Poultree est aussi, pour son fondateur, une preuve que le monde rural peut offrir une qualité de vie que les villes ne donnent pas. “Au final l'avenir est incertain, mais nous avons beaucoup à faire dans celui-ci. Si vous posez les bases, cet avenir vous donne parfois des réponses”, ajoute-t-il.
